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食品生產凈化車間環境的衛生控制，直接關系到衛生質量及食品安全，而食品凈化車間生產環境衛生的控制，涉及食品生產清潔作業區的諸多因素，包括不同作業區的凈化級別劃分與隔離、進入不同作業區的人員清潔流程、原輔物料質量及清潔流程以及流線、環境通風系統、設備及器具的配置水平及清潔與消毒、環境衛生清潔與消毒等。
凈化車間環境的衛生控制（包括通風、空調、潔凈、溫濕度控制等），是食品工廠項目實施過程中出現缺陷和失誤較多的環節，會影響食品工廠正常的生產運營，還會因過度設防，造成成本增加等方面問題。對食品生產區域衛生等級劃分、空氣潔凈度統一規定，是對凈化車間環境控制設施合理設置的依據。
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